まず、「低炭水化物食品」など存在しないことを理解する必要があります。そこで起こるのが、炭水化物の消費を減らすための一連の戦略です。そのためには、私たちが食べるほぼすべての食品（野菜や果物も含む）にこの主要栄養素が含まれていることを知ることが重要です。
次のステップは、どれが低炭水化物アプローチに含まれていないかを念頭に置くことです。低炭水化物の食事スタイルに従うつもりであれば、 過体重、インスリン抵抗性、 糖尿病および/または代謝性疾患や自己免疫疾患の場合には栄養専門家に評価を求めることが重要であることを覚えておく価値があります。
低炭水化物アプローチに含まれない食品
穀物、シリアルおよびその派生品:小麦、オーツ麦、トウモロコシ、米、大豆、大麦、ライ麦、キビ。
それらは炭水化物が豊富で、ミネラルやビタミンの吸収を損なったり、腸の透過性を高めたりする可能性のあるいくつかの反栄養素も含まれています。
砂糖：蜂蜜、リュウゼツラン、デメララ、ブラウンシュガー、糖蜜、精製砂糖、氷砂糖、ココナッツシュガー。
砂糖は血糖値を上昇させる炭水化物です。インスリンが高いと脂肪が燃焼しにくくなります。したがって、体重を減らしたり、インスリンの増加に関連する病気を治療することが目的の場合、これらの糖分の摂取はあらゆる形態で避ける必要があります。
何を食べますか？
果物には炭水化物と食物繊維が豊富に含まれています。したがって、体重を減らしたり、食事の糖質をコントロールする必要がある場合は、甘さの少ない果物を選んでください。
ニンジンとジャガイモは、地下で成長しているにもかかわらず、炭水化物の量が少ないです。ジャガイモ（スイートまたはイングリッシュ）キャッサバ、ヤムイモ、ヤムイモ、パセリジャガイモ（小さな黄色いニンジン）を除いて、野菜の炭水化物の量についてはあまり心配する必要はありません。炭水化物として数えられるが、私たちの体には吸収されない繊維が大量に含まれています。
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