栄養と健康の疫学研究センター（ニューペンス/USP）が実施した調査によると、ブラジルでは年間約5万7千人の早期死亡が超加工食品の摂取に起因している。
早期死亡とは、30 歳から 69 歳までの間に発生する死亡を指します。この研究は、2017年から2018年の国民の食料消費量と2019年の人口統計と死亡率のデータに基づいています。
研究者らは、超加工食品が調査対象年齢層のブラジル人成人の1日の総カロリー摂取量の13％から21％を占めていると結論づけた。
この種の食品の摂取は、とりわけ肥満、心血管疾患、糖尿病、さまざまな種類の癌、うつ病、認知機能低下などのリスクの増加と関連しています。
2019年には30歳から69歳までの54万1,160人が死亡した。研究者らの計算によると、これらの死亡のうち約5万7千人が超加工食品の摂取に関連していたことが示されている。これは、同年齢層の成人の早期死亡全体の 10.5% に相当します。
どの食品が超加工されていますか?
この用語は、食品が受けた工業的加工の量による食品の分類を指します。超加工食品には、保存料、甘味料、発色剤など、5 つ以上の成分が含まれています。
低品質の脂肪が豊富に含まれていることに加えて、ビタミンや繊維の密度が低く、業界にとって経済的に利益をもたらします。
このカテゴリには、ソーセージやハンバーガーなどの加工肉が含まれます。朝食用シリアルまたはシリアルバー。インスタントスープ。甘い飲み物。チキンナゲット。ケーキ;チョコレート;アイスクリーム;大規模に生産されるパン。シェイクやパイやピザなどのインスタントミール。
一般に、それらには不自然な香料、保存料、甘味料が大量に含まれており、非常においしい味わいですが、カロリー、脂肪、砂糖、塩分が多くなり、肥満やその他の慢性疾患のリスクが高まります。