低炭水化物ダイエット、つまり炭水化物の摂取量を減らすことは、より速いペースで体重を減らしたい人々の間で注目を集めています。実際、これはうまくいきますが、簡単ではありません。この食事プランでは、ブラジル料理のいくつかの一般的な食品に制限され、これには果物や野菜も含まれます。
食物繊維、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが非常に豊富であるにもかかわらず、特定の果物には炭水化物源であるフルクトースが大量に含まれていることがあります。したがって、低炭水化物ダイエットではこれらを除外する必要があります。また、インスリン抵抗性、糖尿病、メタボリックシンドローム、さらには脂肪肝（脂肪肝）など、特定の臨床状態でも避けるべきです。
食べ物を選ぶときは野菜にも注意を払う必要があります。許可されていると考えられているものもあれば、適度に摂取できるものもありますが、炭水化物を減らした食事に入れてはいけないものもあります。
以下のリストをご覧ください。
低炭水化物の果物と野菜
フルーツ：アボカド、アセロラ、プラム、イチゴ、桃、メロン、パッションフルーツ、レモン、ココナッツ。
野菜と野菜: ズッキーニ、ブロッコリー、ケール、カリフラワー、キノコ、アンダイブ、チコリ、セロリ、クレソン、フダンソウ、ルッコラ、ピーマン、アスパラガス、ナス、ほうれん草、キュウリ、オクラ、ハヤトウリ、インゲン、アンダイブ、ネギ、エンダイブ、レタス。
果物の場合、できれば炭水化物の吸収速度を低下させるチアシードなどの食物繊維源と一緒に摂取することが推奨されています。
ただし、バランスの取れた食事にはタンパク質、脂肪、繊維、そして炭水化物が含まれていなければならないことは言う価値があります。低炭水化物ダイエットは、体内の栄養不足を引き起こさないように、栄養士の監督のもとで行うことができます。 「指導なしに炭水化物を除去すると、頭痛、機嫌の悪さ、集中力の低下、さらには口臭が生じる可能性があります」と臨床栄養士のジャンディラ・ロドリゲス氏は説明する。