昼食後のコーヒーを我慢するのは難しいです。あらゆる食事の完璧な仕上げのように思えますが、最も健康的ではありません。説明は簡単です。コーヒーにはタンニンやカフェインなどの化合物が含まれており、これらが食物から摂取する特定の栄養素の生物学的利用能を妨げます。
「この場合、カフェインは植物由来の鉄分とカルシウムの吸収を低下させるだけでなく、胃内容排出を妨げ、消化時間を増加させます」と栄養士のフェルナンダ・ロペス氏は説明します。
いくつかの研究では、食後に250mlのコーヒーを飲むと鉄の吸収が40%減少する可能性があることが示されています。
ということは、昼食後のコーヒーを永久に廃止しなければならないということでしょうか？必ずしもそうとは限りません。フェルナンダさんは、彩り豊かで栄養価の高い食事を一日中しっかり摂っていれば、一杯のコーヒーで健康を損なうことはない、と説明する。
しかし、厳格なビーガンまたはベジタリアンの食事（肉、卵、乳製品を一切食べない）を実践している人の場合、植物性の鉄分やカルシウムの摂取がかなりの妨げになる可能性があるため、この情報はより真剣に受け止められる必要があります。この場合、栄養士によると、コーヒーを飲んだ後すぐに飲まずに、2時間後に食事をするのが理想的だという。
コーヒーだけでなく、緑茶、紅茶、コーラなどにもカフェインが多く含まれているので注意が必要です。
以下のビデオでは、栄養士のパトリシア・デイビッドソンがコーヒーが私たちの体に及ぼす影響について詳しく説明しています。